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预防摄入重金属 缺乏国家强制标准
时间:2021-07-31 15:45 点击次数:
本文摘要:最近,中央电视台揭露了江西南昌某鸡蛋生产企业为延长鸡蛋生产周期,用于工业硫酸铜炮制鸡蛋的新闻。但是,在寒冷的夏天,鸡蛋的出场率也相当低,煎鸡蛋、鸡蛋豆腐、鸡蛋瘦肉粥可以鼓舞夏天的胃。 那么,如何选择安全的蛋,科学地吃呢?国家不足的强制标准最近,记者访问了很多餐厅和菜市场,餐厅销售的鸡蛋基本上是纸箱产品,纸箱上也标明了无铅技术,但其标准各不相同。蔬菜市场的鸡蛋大多是赤裸裸地买的,没有生产日期、保质期,也没有继续执行标准、原料表等。

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最近,中央电视台揭露了江西南昌某鸡蛋生产企业为延长鸡蛋生产周期,用于工业硫酸铜炮制鸡蛋的新闻。但是,在寒冷的夏天,鸡蛋的出场率也相当低,煎鸡蛋、鸡蛋豆腐、鸡蛋瘦肉粥可以鼓舞夏天的胃。

那么,如何选择安全的蛋,科学地吃呢?国家不足的强制标准最近,记者访问了很多餐厅和菜市场,餐厅销售的鸡蛋基本上是纸箱产品,纸箱上也标明了无铅技术,但其标准各不相同。蔬菜市场的鸡蛋大多是赤裸裸地买的,没有生产日期、保质期,也没有继续执行标准、原料表等。根据中央电视台暴露的工业硫酸铜制蛋的消息,食品安全专家董金狮认为,这一事件的原因之一是缺乏强制性的国家标准,一是现行标准继续严格执行。

根据国家食品安全法的有关规定,硫酸铜被列为食品工业加工助剂,有助于代替氧化铅加工蛋,减少蛋中的铅含量。因此,企业可用于食品添加剂硫酸铜油炸蛋,但必须用于食品级硫酸铜,而不是工业硫酸铜。

用于工业硫酸铜炮制的鸡蛋没有什么风险?董金狮认为,铅超标不会提高血液系统、肝脏系统等免疫力,铜也不会破坏血液系统,导致肠道消化不良等,砷对骨骼系统的影响很大,经常出现骨质疏松症等症状。斑点皮蛋不宜多吃中国农业大学食品学院营养和食品安全系由副教授范志红说明,皮蛋一般有斑点,这些黑斑是蛋中蛋质分解产生的硫元素和金属离子反应的结果。

铅、铜含量低的蛋,表面的斑点不多,剥壳后蛋白部分的颜色也可以看到黑绿和黑点,不能选择。范志红警告说,有斑点的鸡蛋,有时不吃就不用担心,但不要总是不吃,不要吃很多。传统方式生产的蛋,蛋壳表面不复盖红土和稻草等,但不是公共卫生,外观上辨别铅含量也不方便,不适合销售。

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另外,专家警告说,消费者在选择时不应该注意产地、制造商、标志等。因为是用肉眼仔细观察还是需要享受,都很难确认鸡蛋重金属微克的程度,特别是在农贸市场销售的散装鸡蛋大部分来自小研讨会。因此,一方面,应该出售正规制造商的产品,另一方面,应该适度食用。

即使是无铅蛋,铅的含量也很少,不是零。选择鸡蛋最重要的是一看两摇。

优质蛋的外观是泥状装材料原始,无霉斑,包装材料剥落后蛋壳原始无损伤摇晃时无动摇声,剥落后蛋整体凝结,不硬壳,洗手有弹性。此外,还可以在灯光下识别皮蛋,不凝结劣质皮蛋的内容物,呈圆形水样,气室相当大。

不吃鸡蛋最差的是醋,不吃鸡蛋也很讲究。董金狮警告消费者,首先,买的鸡蛋不要匆忙吃,不要放太久。

因为鸡蛋本身属于不受污染的食品。其次,皮蛋缝合后不要马上吃。

皮蛋中含有氨和硫化氢,缝合后不得放置30分钟,充分发挥作用。然后,鸡蛋不能和姜末、大蒜和醋一起吃。用姜末和米醋制成的姜醋汁中含有姜辣素和有机酸,不仅可以去除腥味,还可以中和蛋白体中含有的碱性物质,有效地去除碱的涩味。

此外,姜醋汁具有良好的止痛、杀菌作用,还能增进胃液粘液,促进食欲,协助消化。此外,醋可以中和沉淀皮蛋中的重金属,有利于重金属排泄体外。需要注意的是,皮蛋性寒、味辛、棒棒堂、甘、咸,含有很多碱性物质,吃后不会马上中和胃酸,减少胃液对胃的障碍维护,影响人体对食物的消化吸收,孕妇、老人和孩子不应该吃。


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